Innhold
Et vanlig tilsetningsstoff til mat, farmasøytisk og renseprodukt, sitronsyre er en svak, vannløselig organisk syre som finnes naturlig i mange sitrusfrukter, for eksempel sitroner og lime. Den ble først oppdaget av det arabiske kjemikeren Abu Musa Jabir ibn Hayyan fra 800-tallet (også kjent som Geben), men ikke renset til sin nåværende form før på 1700-tallet.
Matproduksjon
Sitronsyrepulver tilsettes ofte til både kullsyreholdige og ikke-kullsyreholdige brus som et smaksstoff, tilfører en syrlig smak til drikken, og som et konserveringsmiddel på grunn av dets antimikrobielle egenskaper. Det tilsettes godteri for å tilsette en syrlig smak, men også for å stabilisere sukkeret og forbedre uren (sitronsyre bidrar til å gi godteri en gel-lignende konsistens). Sitronsyre brukes til å produsere syltetøy og gelé for å kontrollere matvarens pH-nivå, noe som bidrar til konsistens og holdbarhet. Det kan også finnes i bearbeidet ost for å stabilisere og emulgere olje- og vanninnholdet i osten og forhindre at den skiller seg ut.
Farmasøytiske applikasjoner
Sitronsyrepulver kan gi smak til medisinpreparater, og maskere smaken av de kjemiske komponentene. Det tilsettes også som emulgator, og holder ingrediensene i flytende preparater i å separere. Den vanligste bruken av sitronsyrepulver i er i kombinasjoner med bikarbonater for å skape en glødende, mykende effekt.
Husholdning og industriell bruk
Sitronsyrepulver tilsettes mange vaskemiddelprodukter, for eksempel vasksåpe og sjampo, samt industrielle styrkeprodukter, for å opprettholde en alkalisk pH, noe som hjelper overflateaktive midler - rensemidler - til å fungere mer effektivt. Sitronsyrepulveret er lett å skylle bort med rensemiddelet, da det er både vannløselig og biologisk nedbrytbart.