Stivelse er karbohydrater som inneholder et stort antall glukosemolekyler som er bundet sammen. Disse enkle glukosesukkeret kan skilles fra hverandre ved å bruke en syre som saltsyre. For å observere prosessen med stivelseshydrolyse ved bruk av saltsyre, må du observere mengden enkle sukkerarter som er i en prøve av stivelse som er utsatt for saltsyre sammenlignet med en prøve av stivelse som ikke samvirker med syren.
Ta på vernehansker og vernebriller.
Tilsett vann i et begerglass til det er delvis fullt. Varm opp vannet på en Bunsen-brenner eller annen varmekilde til det når kokepunktet. Når du har nådd kokepunktet, reduser du varmen litt for å holde vannet kokende.
Tilsett en liten mengde stivelsesløsning til et reagensrør via en pipette.
Skyll pipetten og tilsett en liten mengde Benedicts-reagens til stivelsesløsningen. Benedicts reagens er en løsning av kobbersulfat og natriumhydroksyd som brukes til å detektere nivået av sukker i en løsning.
Plasser prøverøret i begerglasset med kokende vann. La prøverøret koke i fem minutter.
Tilsett en liten mengde stivelsesoppløsning og Benedicts reagens i et andre reagensglass. Skyll deretter pipetten og tilsett en liten mengde saltsyre til det andre prøverøret.
Plasser det andre prøverøret i begerglasset med kokende vann. La prøverøret koke i fem minutter.
Fjern prøverørene fra begerglasset ved hjelp av prøverørstenger. Plasser reagensrørene på et kjølerør av reagensglasset.
Nøytraliser syren i det andre prøverøret ved å bruke natriumbikarbonat. Tilsett langsomt biter av fast natriumbikarbonat i reagensglasset til løsningen slutter å svimle.
La reagensrørene avkjøles til de lett kan håndteres.
Observer fargen på hvert prøverør, som tilsvarer mengden sukker i løsningen. Det andre reagensglasset vil være mer mørkerødt eller brunt, noe som indikerer at saltsyren hydrolyserte stivelsen i løsningen og produserte større mengder enkle sukkerarter.