Innhold
Du kan ikke se sukkeret du har rørt inn i te, kaffe eller varm sjokolade, men det er fremdeles der. Heller enn å forsvinne fullstendig, løses det opp. Når et oppløst stoff er oppløst i et annet stoff, lages en løsning. Så når du tilbereder din varme drikke, er sukkeret løst, vannet er stoffet og det ferdige produktet er løsningen. Å jobbe ut hvordan du skal løse opp sukker raskere innebærer noen interessante eksperimenter som du enkelt kan utføre hjemme med sukkerbiter og kopper vann.
Bryt sukkeret opp
Energi, som er kapasiteten til å jobbe eller produsere varme, påvirker hastigheten som et oppløst stoff vil oppløses. Å bryte opp, knuse eller kverpe en sukkerbit før du tilsetter den til vann øker sukkeroverflaten. Jo mer overflate et løst stoff har, jo raskere vil det oppløses fordi flere sukkerpartikler kan samhandle med vannet. Dette betyr at jo finere sukkerpartikler er, jo raskere vil de løse seg opp. Sukkeret i midten av en sukkerbit er beskyttet mot vannet av sukkeret i de ytre lagene av kuben; vannet må først gå gjennom de ytre lagene. Men hvis du knuser kuben til et pulver, blir alt sukkeret utsatt for vannet på en gang.
Rør blandingen
Omrøring, eller omrøring, hjelper til med å spre sukkerpartiklene i vannet, noe som er en annen måte å øke sukkeroverflaten og få fart på tiden det tar å løse opp. Omrørsbevegelsen øker også kinetisk energi, noe som øker temperaturen i løsningen - og det er den neste måten å få sukker til å oppløses raskere.
Varm opp blandingen
Hvis du legger en sukkerbit til en kopp romtemperert vann og en annen sukkerbit til en kopp varmt vann, vil du finne at sukkeret løses raskere opp i koppen med varmt vann. Sukkerpartiklene beveger seg rundt og samvirker mer ved høyere temperaturer fordi tilleggsvarmen tilfører mer energi til prosessen.
For hver av de ovennevnte metodene, kan du prøve å legge hånden rundt koppen romtemperert vann mens sukkeret løses opp. Du kan føle en liten reduksjon i koppens temperatur fordi å løse opp sukkeret krever energi fra omgivelsene. Dette er kjent som en endotermisk endring, eller en endring som krever energi tilføres.
Legg merke til at hvis du legger for mange sukkerbiter i koppen med vann, kan det hende at de ikke oppløses fullstendig fordi vannet kan bli mettet med løsningen. I dette tilfellet vil noe av sukkeret løses opp og resten samles i fast tilstand i bunnen av koppen. Hvis du har tilsatt for mye sukker ved en feiltakelse, overfør innholdet til en større kopp eller beholder, tilsett mer vann og rør for å hjelpe sukkeret til å oppløse raskere.