Innhold
Det er lett å konkludere med at mineralolje og vann bør blandes godt. De er både klare og luktfrie. Hvis du derimot legger litt mineralolje i en krukke med vann og rister den, vil ikke mineraloljen blandes med vannet. Det er fordi molekylene deres ikke lar dem løse seg. Uansett hvor hardt du rister glasset ditt, kan du se at mineraloljen brytes opp i små flekker, men vannet vil ikke blandes med mineraloljen.
Som tiltrekker seg
Vitenskapsekspert Christopher Grayce sammenligner interaksjonen mellom olje- og vannmolekyler med hvordan gutter samhandler med jenter i utsparing. Grayce sier: "Oljemolekyler liker å feste seg til andre oljemolekyler mer enn de liker å feste seg til vannmolekyler."
Tvinge samhandling
Med mindre oljemolekylene har en måte å gå sammen med vannmolekyler på, vil de to ikke blandes. Når en emulgator som såpe går sammen med vann og olje, får molekylene deres noe til felles som hjelper dem å danne en binding. Ellers kan ikke vann- og oljemolekyler blandes. Mineralolje har ikke-polare molekyler, og vann har polare.
Polare molekyler
Dr. Kent Simmons, en biologiinstruktør ved University of Winnipeg, beskriver vannmolekyler som å ha to ender. Han sier at den ene enden er positivt ladet og den andre er negativt ladet. Et vannmolekyl er et polart molekyl.
Polare obligasjoner
Denne polare utformingen av vannmolekyler danner en sterk nok binding til at lette insekter som vannspruter ikke synker mens de går på vannet. Deres ørsmå føtter har ikke nok vekt til å trekke vanns molekyler fra hverandre. Så lettere oljer med lettere vekt spiller en nøkkelrolle i hvorfor de ikke vil blandes med vann. Den ikke-polære bindingen er ikke så sterk som den polare bindingen.
tetthet
Elmhurst College-professor Charles Ophardt beskriver tetthet "som en fysisk egenskap av materie." Tetthet kan måles etter materiens tyngde, eller vekt, etter volum. Mineraloljens tetthet er nær vekten til en vannstrider-trinn; det er ikke tett nok til å trekke vannmolekylene sammen.