Innhold
Å forfølge en karriere innen kulinarisk kunst er ikke en måte å unnslippe det akademiske livets strenge forhold. Suksessrike kokker trenger sterke ferdigheter i grunnleggende matematikk. Uten dem ville de sittet fast på kjøkkenet og prøvd å konvertere oppskrifter og legge til brøker mens lånetakerne venter på måltidene.
Matematikkferdigheter
Suksessrike kokker må være mestere i grunnleggende aritmetikk, inkludert å legge til, trekke fra, multiplisere og dele. De må også være komfortable med både brøker og desimaler. De fleste kulinariske programmer krever at studentene studerer matematikk. For eksempel, på South Seattle Community College, må studentene ta en klasse som gjør dem i stand til å mestre grunnleggende aritmetikk, brøk, desimaler, prosent, forholdstall og både engelske måleenheter og det metriske systemet.
Måle ingredienser
Grunnleggende aritmetikk er nøkkelen for å måle ingredienser. Hvis en oppskrift krever et 2 til 1 forhold mellom melk og vann, er det nødvendig å lett gjenkjenne at 1 kopp vann krever 2 kopper melk. Det er også viktig å kunne telle ingredienser, inkludert i fraksjonsform. En målebeger med 1 kopp må fylles 8,5 ganger når en oppskrift krever 8,5 kopper.
Endre oppskrifter
Oppskrifter må ofte endres for større eller mindre volum, så vel som for smak. For å endre oppskrifter er det nødvendig å mestre multiplikasjon og deling, så vel som forhold og prosent. Noen ingredienser må kanskje være doblet eller tredoblet, mens ingredienser som surdeigemidler og krydder sannsynligvis vil måtte tilsettes i forskjellige proporsjoner, avhengig av størrelsen på oppskriften og de spesifikke ingrediensene som er involvert. Ofte er det en spesifikk formel å følge.
Konvertere oppskrifter
En oppskrift skrevet i det metriske systemet må konverteres hvis bare måleenheter for engelske systemer er tilgjengelige. Fordi konverteringer ofte er i desimal form - et gram er omtrent 0,035274 unser - er det viktig å vite hvordan man mestrer desimaler når man måler ingredienser. Å kunne konvertere oppskrifter enkelt sikrer at bare ett sett med måleutstyr er nødvendig og at oppskrifter kan mestres uansett hvordan de er skrevet.