Innhold
Det sies at endring er en konstant, og det har absolutt vært tilfelle for den moderne fiskerinæringen. I løpet av de siste tiårene har bærekraftens bekymringer og variasjoner i forbrukernes etterspørsel ført til økning og fall av mange fiskerier. Ofte bygges et nytt fiskeri rundt en tidligere oversett art. Jonah krabbe, vanlig langs det østlige sjøbrettet, er et slikt gryende fiskeri.
Beskrivelse
Jonah-krabaten er en atlantisk art, nær beslektet med den mye verdsatte Dungeness-krabaten som høstes i Stillehavet. Deres habitat strekker seg fra Atlanterhavskanada så langt sør som Nord-Carolina. De er en dyptvannsart, snarere enn en tidevanns-art, og har lenge vært en bifangst av hummerindustrien. Fysisk er de ovale i form og ligner utseende som bergkrabbe, selv om de er litt større, og vokser til 6 eller 7 tommer i bredden ved skarven.
Kommersielt fiskeri
Tradisjonelt har Jonah-krabber blitt ansett som en plageart som er utsatt for å fylle fellene til lobstermen. Det kommersielle fisket etter Jonah-krabbe er nytt, bare fra 1990-tallet, og relativt lite. I 2011 siterte FishChoice-nettstedet, fokusert på bærekraft, den årlige amerikanske fangsten på 8 milllion til 9 million lb., supplert med et kanadisk fiskeri på opptil 1,5 million lb. I løpet av det første tiåret av det 21. århundre var etterspørsel og prisene for krabbe høyt, og vekker oppmerksomhet til Jonah krabbe som en underutnyttet art. Matvareprodusenter verdsetter Jonahs som en lav ingrediens i krabbeprodukter.
bærekraft
De fleste organisasjoner som fører tilsyn med fiskerinæringen anser Jonahs som et godt alternativ for bærekraft. Fellen-baserte høsten er ikke inngripende for andre arter, selv om hvaler tidvis er sammenfiltrede i fellenes tau. Den største grunnen til bekymring er at fordi det kommersielle Jonah krabbefisket er i sin spede begynnelse, er det ennå ikke tilgjengelig data om størrelsen på bestanden og dens fruktbarhet. Dette gjør langsiktig bærekraft til et spørsmål om gjetting. U.S.-fiskeriet er for øyeblikket uregulert. Canada har hatt en kvote på Jonah krabbe siden 1998, selv om den sjelden er fylt.
Kulinarisk bruk
Jonah krabbe er ikke så søt i smaken som mange andre kommersielle arter, selv om den fortsatt er mager og smakfull. Det er kjent for sin rene hvite farge og delikat flakete ur. Klørne er store og kjøttfulle i forhold til beina, og detaljmarkedet er fokusert på klør som et rimeligere alternativ til klippekrepseklør. Ben- og kroppskjøttet brukes av sjømatprodusenter for å senke kostnadene i bearbeidet mat som inneholder mer ønskelige arter, for eksempel blå- eller steinkrabbe. Klørne blir ofte forhåndskokt og hakket og deretter lagret på nytt i denne praktiske "snap-n-eat" -formen.