Innhold
Noen væsker blandes lett som perfekte partnere. Alkoholholdige drikker som whisky, vin og øl, for eksempel, er alle blandinger av vann og alkohol. Andre væsker blandes ikke i det hele tatt. Hvis du for eksempel rister en flaske full av olje og vann, kan du få dem til å blande, men så snart du returnerer flasken til hylla, vil de to skille seg fra hverandre. Væsker som ikke blandes og forblir blandet sies å være ublandbare.
Som løser seg opp
Som oppløses som er en enkel tommelfingerregel kjemikere bruker når de vurderer hvor oppløselig en forbindelse sannsynligvis vil være i et gitt løsningsmiddel, og den samme regelen gjelder for å avgjøre om to væsker er blandbare. Regelen har å gjøre med hvordan atomer deler elektron. Oksygen og nitrogen er mye mer egoistiske enn karbon eller hydrogen, så molekyler som inneholder oksygen eller nitrogen bundet til karbon eller hydrogen har regioner der elektroner deles ujevnt; denne delen av molekylet sies å være polar. Regioner laget hovedsakelig av karbon og hydrogen er derimot ikke-polare fordi elektroner her deles mer likt. Et nitrogen- eller oksygenatom med et hydrogenatom festet til det er så polart at det kan danne svake bindinger kalt hydrogenbindinger med oksygen eller nitrogenatomer på andre molekyler.
Som løses opp som sier at væsker sannsynligvis vil blandes godt hvis de har lignende polaritet og hydrogenbinding. Jo mer like de er når det gjelder disse to egenskapene, jo mer sannsynlig er det at de vil blandes godt. Væsker som derimot avviker vesentlig når det gjelder disse egenskapene, vil derimot sannsynligvis ikke være blandbare.
Vann og hydrokarbonløsningsmidler
Akkurat som du kan forvente av det lignende-oppløser-lignende prinsippet, har vann og hydrokarbonbaserte løsningsmidler en tendens til å være helt ikke blandbare. Vanlige eksempler inkluderer heksan (C6H14), toluen (C7H8) og cykloheksan (C6H12). Bensin er en blanding av hydrokarbonoppløsningsmidler som heksan, og det er grunnen til at bensin og vann ikke blandes. Toluen er et vanlig løsningsmiddel i tynnere og andre industrielle kjemikalier, og disse blandes vanligvis dårlig med vann også.
Vann og olje
Det kanskje vanligste eksemplet på blandbare væsker er olje og vann. Vegetabilske oljer er laget av fett; disse inneholder oksygenatomer som en del av en såkalt estergruppe, men oksygenatomene har ikke hydrogener knyttet til seg; så mens disse oksygenatomene kan akseptere hydrogenbindinger, har de ikke et hydrogen de kan bruke for å danne en hydrogenbinding med et annet molekyl. Også det store flertallet av fettmolekylet er hydrokarbon, så det meste av molekylet er ikke-polært. Det er grunnen til at fettmolekyler pleier å blandes veldig dårlig med vann.
Metanol og hydrokarbonløsningsmidler
Akkurat som vann, har andre sterkt polare løsningsmidler en tendens til å være blandbare med rene hydrokarbonløsningsmidler. For eksempel vil heksan ikke blandes med sterkt polar metanol (CH3OH) eller iseddik (C2H4O2) fordi den ikke har noen evne til å danne hydrogenbindinger med disse molekylene og er for ikke-polar. Dimetylsulfoksyd er et annet polart løsningsmiddel som blandes godt med vann, men ikke vil blandes med heksan eller cykloheksan og andre vanlige hydrokarbonløsningsmidler.