Innhold
Et egg vil krympe hvis det legges i en løsning som har høyere konsentrasjon av løst stoff enn inne i egget. I en løsning kalles stoffet som gjør oppløsningen et løsningsmiddel. Stoffet som er oppløst er løsningen. Mais sirup og honning er løsninger med høyere konsentrasjon av løst stoff. Det krympende egget illustrerer hvordan osmose fungerer i en celle.
Fjern skallet
Først må skallet på egget fjernes slik at cellemembranen er det ytre laget som inneholder egget. Dette kan gjøres med eddik, da syren reagerer med kalsiumet i skallet for å løse opp skallet.
Løsningen
Legg egget i en vannløsning. En løsning er en homogen blanding av to eller flere stoffer.
osmose
Osmose er bevegelse av vann over en semipermeabel membran fra et område med lavere konsentrasjon av løst stoff til et område med høyere konsentrasjon av løst stoff, for å utjevne konsentrasjonen. Vannet i egget har en tendens til å gå utenfor egget hvis det er et område med høyere konsentrasjon av løsemidler utenfor egget. Vannet som forlater egget får det til å krympe. Hvis løsningen har en lavere konsentrasjon av løsemidler, vil egget hovne opp. Egget vil forbli uendret hvis konsentrasjonen av løst stoff inne er lik konsentrasjonen utenfor.
Den semipermeable membranen
Samtidig kan ikke de større oppløste molekylene i løsningen komme inn i egget. Noen løsemidler kan krysse gjennom membranen og noen kan ikke. Dette kalles en semipermeabel membran. Den semipermeable membranen er grunnen til at vannpartikler kan passere, mens sukkeret i mais sirup ikke kan komme gjennom.