Innhold
For det utrente øyet kan alt storfe som beiter i grønne beitemarker se like ut. Og selv om mange tilhører samme familie og deler flere kjennetegn, er det viktige forskjeller mellom bison, storfe og bøffel. Alle fra bønder til cheeseburger-spisere kan dra nytte av en større forståelse av hva som gjør hvert av disse dyrene unike.
Familien Bovidae
Bison, bøfler og storfe, også kjent som kyr, tilhører alle Bovidae-familien, en gruppe klovehud som finnes i Asia, Nord-Amerika, Europa og Afrika. Andre bovider inkluderer dyr som sauer, antiloper, gnuer og impalas, og de gir forbrukere over hele verden produkter som kjøtt, meieri, lær og ull.
Noen ganger er fysiske forskjeller alene nok til å skille bovider fra hverandre, som tilfellet er i bison vs ku, eller forskjellen mellom en bison og en okse. Det finnes mange forskjellige typer bison, kuer og okser, men typisk er bison ofte større, mye mer hårete og har større buede horn. De har også en beskjedne pukkel over nakken, noe som ofte får dem til å se ut som om de er klemt over. Kveg har derimot flate rygger, kortere hår og mindre horn.
Domestiserte meieriprodusenter
Noen av de andre viktige forskjellene mellom bison og storfe er mindre lette å oppdage med det blotte øye. En av de største distinksjonene er at storfe er blitt temmet. Dette betyr at de over tid har blitt temmet for å bo på gårder og spise dietter som bøndene sørger for. Bison er derimot fortsatt ansett som ville dyr, selv om de bor på gårder. De trenger ikke den samme typen husly som storfe gjør om vinteren, og spiser ved å beite på landet i stedet for å spise det en bonde legger ut for dem.
En annen stor forskjell er at storfe er melkeprodusenter. Melkebønder over hele landet oppdretter storfe for å få melk fra da. Den melken blir da omgjort til alle slags populære meieriprodukter, inkludert ost og smør. Bison melkes ikke kommersielt. Hvis du ser et produkt som bøffelmelk til salgs, kom det sannsynligvis fra en vannbøffel, som ikke er relatert til bisonen.
Best for burgeren din - Bison og Buffalo vs Beef
Et av de største spørsmålene som oppstår når man ser på forskjellene mellom storfe, bison og bøffel er hvilket dyr som produserer det beste kjøttet. Det er flere debatter om bison vs biff eller bøffel vs storfekjøtt om smak, ernæring og miljøpåvirkning.
Det er vanskelig å avgjøre en klar vinner, siden det stort sett kommer til personlige preferanser. Mange mennesker liker det fetere røde kjøttet fra storfe, mens noen foretrekker bison fordi det har et lavere fettinnhold og er rikere på jern og protein. Andre mennesker kan bo i nærheten av en bøffelgård og liker å spise lokalt for å redusere miljøpåvirkningen. Hvis du føler deg ubesluttsom, kan du sjekke ut kjøttet fra en bison ku-hybrid, kjent som en okse, og se hva du synes.