Innhold
Monosakkarider og disakkarider består av de minste karbohydratetypene. Generelt viser de mye av de samme egenskapene; som vannløselighet og en søt smak. Begge består av bare karbon, hydrogen og oksygen i varierende proporsjoner. Monosakkarider tjener som karbohydratmonomerer; disakkarider er ganske enkelt to monosakkaridenheter bundet sammen. Selv om begge er referert til som sukkerarter - har de fremdeles en rekke forskjeller.
Kjemisk formel
Den generelle formelen for et monosakkarid er (CH20) n, hvor n er et heltall større enn eller lik tre. Basert på verdien av n, kan de klassifiseres som trioser (glyseraldehyd), tetroser (erytrose), pentoser (ribose), heksoser (glukose) og heptoser (sedoheptulose). Disakkarider har derimot den generelle kjemiske formelen Cn (H2O) n-1, ettersom de er resultatet av en dehydratiseringsreaksjon mellom to monosakkarider - en reaksjon der et molekyl med vann fjernes.
Funksjonell gruppe
Når to monosakkarider forenes for å produsere et disakkarid og et vannmolekyl, danner de et særegent strukturelt trekk kalt en "acetal binding", der et enkelt karbonatom er forbundet med to oksygenatomer av etertype. Denne strukturen er fraværende i et monosakkarid; i sin sykliske form inneholder imidlertid monosakkaridet et lignende strukturelt trekk, en hemiacetal - eller hemiketal - funksjonell gruppe - et karbonatom som er koblet til ett oksygenatom av etertypen og en hydroksylgruppe. Ingen av disse strukturelle trekkene eksisterer i et syklisk monosakkarid.
isomerer
Et typisk monosakkarid har bare tre stereoisomerer: det er syklisk eller åpen kjede, og to sykliske former - alfa og beta. To av et syklisk monosakkarids funksjonelle grupper går gjennom en nukleofil tilsetningsreaksjon for å danne en ring; mens et a-monosakkarid bytter til et b-monosakkarid gjennom mutarotasjon. Et disakkarid har derimot ofte mer enn tre diastereoisomerer, som er resultatet av forskjellige bindingskombinasjoner av forskjellige stereoisomerer av samme monosakkarid.
Absorpsjon og metabolisme
Når mennesker og andre dyr spiser, tar de vanligvis i seg polysakkarider, oligosakkarider og disakkarider - som hele kroppen må brytes ned. Stivelse, for eksempel, må fordøyes før kroppen lett kan absorbere den. Selv mindre molekyler som maltose, et disakkarid, må ha glykosidbindingen sin ødelagt, og danne to glukosemolekyler som kroppen deretter tar opp og metaboliserer for å fungere ordentlig.