Innhold
Å lage og observere moldete ost er et populært realfagseksperiment. Disse typer eksperimenter kan hjelpe deg med å oppdage hvilke oster som er mest motstandsdyktige mot mugg og hvorfor, et faktum som er nyttig i mange virkelige situasjoner. Campingbiler og ryggsekkturister er blant noen få mennesker som finner denne informasjonen uvurderlig. Graden av muggvekst kan spores og forklares når sporene vokser. Vær alltid forsiktig når du dyrker mold, da noen typer er giftige.
Typer ost
Prøv å kjøpe flere typer oster med forskjellige ures. Sammenlign for eksempel hardheten til parmesan med en semisoft ost som cheddar og en myk ost som mozzarella. Hold ostene ut av kjøleskapet for å fremme muggveksten. Plasser dem i en beholder der de kan puste, for eksempel en skål dekket med et løst lokk eller plastfolie, og sett den ut av sollyset. Kontroller osten for muggvekst hver dag. Du kan til og med bruke en linjal til å måle høyden på formen når den vokser.
Mold Resistance
Det er flere måter å påvirke hastigheten på muggveksten. Prøv å plassere to eller flere prøver av den samme osten fra den samme kjøpte pakken under forskjellige forhold. Pakk for eksempel en skive i et eddik gjennomvåt papirhåndkle og la ett ligge. Eller prøv å la en beholder ligge i kjøleskapet og en utenfor den. Du kan også la en beholder med ost være åpen og en annen forseglet for å se om luft påvirker veksten. Å sette opp flere av disse ideene samtidig kan gi deg en god oversikt over den beste måten å lagre ost med og uten kjøling.
Sammenligning av molds
Et interessant eksperiment er å sammenligne typen og hastigheten på muggvekst på forskjellige typer matvarer. Brød er et populært valg for sammenligning. Sett opp eksperimentet på samme måte som med osten, men tilsett i en skål med brød. Du kan også sette opp to boller med brød, en vanlig og en med et snev av vann i bollen. Typene mugg som vokser på brød, bør vokse i forskjellige hastigheter fra formene på osten.
forklaringer
Mugg vokser av flere årsaker. Det må være sporer på maten. Det er vanlig at matvarer har dem, men i sjeldne tilfeller at de ikke er med på maten til å begynne med, vil ikke mugg vokse. Fuktighetsinnhold er viktig, så vel som pH-nivåer. Oster med høyere fuktighet har en tendens til å vokse mugg raskere, men oster med høyt pH-nivå vil bekjempe mugg bedre. I ostesammenligningstesten skal de mykere ostene med høyere fuktighet vokse mugg raskere. I en test som eddik-sammenligningen, bør det høye pH-nivået i eddiken bidra til å bekjempe muggvekst. Brødet vil vokse mugg, men ikke så raskt som osten, siden fuktighetsinnholdet er betydelig mindre. Å legge litt vann i brødskålen kan endre den tilstanden.