Et enzym er et protein som katalyserer (øker hastigheten på) kjemiske reaksjoner. Den optimale temperaturen for de fleste enzymer, eller temperaturen der enzymer best muliggjør reaksjoner, er mellom 35 og 40 grader Celsius. Å øke temperaturen i dette vinduet øker reaksjonshastigheten, fordi det begeistrer molekyler og øker hastigheten som enzymer / reaktanter kolliderer og reagerer for å lage et produkt. Å øke temperaturen for mye kan imidlertid denaturere enzymet og forhindre at det fungerer i det hele tatt.
Bestem den optimale enzymtemperaturen ved å varme opp reaksjonen med uendelige mengder og ta små prøver av reaksjonen, for å bestemme når maksimal hastighet for produserende produkt oppstår.
Velg en metode. Bestem hvordan du skal måle konsentrasjonen av produktet ditt på forskjellige punkter i eksperimentet. For eksempel kan du måle konsentrasjonen av mange produkter ved hjelp av et spektrofotometer og beregne konsentrasjonen fra absorbansen, eller ved å måle fluorescens og beregne konsentrasjonen fra fluorescens.
Sett opp eksperimentet. Plasser reaktantene og enzymet i en liten beholder med lokk, for eksempel et scintillasjonsflaske. Reaksjonen vil starte. Plasser scintillasjonsflasken i et større beger med romtemperert vann. Plasser begerglasset på en varmeplate. Plasser et termometer inne i begerglasset. Dette lar deg måle reaksjonens temperatur på forskjellige punkter.
Ta en prøve på 100 mikroliter av reaksjonen ved romtemperatur, omtrent 25 grader. Slå på varmeplaten. Ved forskjellige temperaturer mellom 30 og 40 grader celsius (30,5, 31, 31,5, etc.) ta 100 mikroliter prøver av reaksjonen din.
Bestem konsentrasjonen av produktet ditt ved hver temperatur. Når temperaturen stiger over 40 grader, vil du se en nedgang i hastigheten som underlaget omdannes til produkt, fordi enzymet denatureres. Punktet der produktet blir produsert med den maksimale hastigheten er det punktet hvor temperaturen er på sitt optimale.