Innhold
- TL; DR (for lang; ikke lest)
- Hva er laktase?
- LCT Gen og laktoseintoleranse
- Alternativer for laktasemangel
Melk og informasjonskapsler, makaroni og ost, iskrem: For mange mennesker er melk og melkebaserte varer komfortmaten de vender seg til i tider med stress og feiring. For noen individer produserer disse matvarene i stedet ubehag i form av gastrointestinal nød. Forklaringen på denne ulykken ligger i ett enzym: laktase.
TL; DR (for lang; ikke lest)
Laktase er et "børstegrense" -enzym som bryter ned melkesukkeret kalt laktose i to enklere sukkerarter, glukose og galaktose. Celler i tarmen produserer mye av dette enzymet i spedbarnsperioden, når melk er den viktigste matkilden. Imidlertid avtar overfloden med alderen. For mange mennesker produserer aldersrelaterte endringer eller mutasjoner i LCT-genet en laktasemangel som gjør det vanskelig eller umulig å fordøye laktose. Ufordøyd laktose produserer gass som et resultat av gjæring av bakterier i tykktarmen.
Hva er laktase?
Enzymer er proteiner som gir kraften bak kjemiske reaksjoner. I menneskekroppen bryter fordøyelsesenzymer mat i bittesmå partikler som kan passere børstegrensen, som er en kjemisk grense som mat må krysse for absorpsjon i tarmen. Under fordøyelsen av melkeprodukter er laktase enzymet som bryter ned melkesukkerlaktosen til enklere sukkerarter kalt glukose og galaktose. Dette gjør det mulig for tarmen å absorbere sukkerene for øyeblikkelig bruk eller lagring som energi for å drive kroppens bevegelser og prosesser.
LCT Gen og laktoseintoleranse
Genet LCT kontrollerer laktaseproduksjon. Mutasjoner i dette genet kan produsere en arvelig mangel på laktase, noe som kan føre til laktoseintoleranse eller manglende evne til å fordøye matvarer som inneholder laktose på riktig måte. Denne tilstanden forekommer også med alderen i store deler av den menneskelige befolkningen. Mens flertallet av spedbarn produserer store mengder laktase for å muliggjøre fordøyelsen av en helmelk-diett, avtar laktaseproduksjonen når menneskene eldes og begynner å innta andre typer mat. For personer med laktoseintoleranse, flytter laktose som ikke brytes ned av laktase inn i tykktarmen, der tarmbakterier gjærer den. Denne gjæringen produserer gass og resulterer i betydelig ubehag for den laktase-mangelfulle personen.
Alternativer for laktasemangel
Selvfølgelig foretrekker noen mennesker som er laktoseintolerante, fortsatt å spise eller drikke mat som inneholder laktose. Et alternativ er å bruke meieriprodukter som inneholder tilsatt laktase, som bryter ned laktosen i kartongen eller beholderen før konsum. Alternativ melk som ikke er meieriprodukter avledet fra planteprodukter som soya, ris, nøtter eller hamp er et annet alternativ siden denne melken er naturlig laktosefri og derfor ikke krever laktase.