Innhold
- TL; DR (for lang; ikke lest)
- Fumarsyreforbindelse
- Når det er funnet på mennesker
- Bruksområder i mat og mer
Fumarsyre er en kjemisk forbindelse som normalt finnes i naturen, men forskere har også lært hvordan man lager en syntetisk versjon av den for å legge til alle slags produkter, inkludert mat, medisiner og fargestoffer. Å lære mer om fumarsyreegenskaper kan hjelpe deg å forstå alle de forskjellige måtene du kan samhandle med den i hverdagen din.
TL; DR (for lang; ikke lest)
Fumarsyre er en kjemisk forbindelse som finnes i planter og i menneskers hud når den blir utsatt for sollys. En syntetisk versjon av fumarsyre er ofte funnet som et tilsetningsstoff som tilfører en syrlig smak eller bedre konserveringsegenskaper til flere typer matvarer.
Fumarsyreforbindelse
Å snakke om fumarsyre som en kjemisk forbindelse kan høres forvirrende ut, men det betyr egentlig bare at det er en blanding av separate elementer. I tilfeller av fumarsyre er det en (E) -2-butendioic acid. Når den finnes i naturen, vises den ofte i moderat til kaldt klima på den nordlige halvkule, på planter som lav, bolete sopp og Island-mose. Der fremstår det som et fint hvitt eller fargeløst krystallinsk pulver. Hvis du skulle smake på noen av disse plantene, vil du kanskje merke litt sur smak. Det er smaken av fumarsyre, og det er en smak som forskere har replisert for å legge den til maten.
Når det er funnet på mennesker
Fumarsyre finnes ikke bare på planter.I likhet med vitamin D produserer menneskekroppen også fumarsyre når huden blir utsatt for direkte sollys. Forskere trenger fortsatt å lære mer om fumarsyreproduksjonen, dens forhold til solen og hvorfor det er en viktig kroppsfunksjon. Det de imidlertid vet er at det er noen mennesker som ikke danner fumarsyre når de blir utsatt for sollys. Mennesker som har psoriasis, en tilstand som fører til tørre og kløende hudplaster, ser ikke ut til å skape fumarsyre når de er i solen. Medisinske forskere vet fremdeles ikke hvorfor det skjer, eller hvilken rolle det kan spille i den generelle behandlingen eller kuren mot psoriasis. Fortsatt, i noen land, anbefaler hudleger at noen mennesker med psoriasis tar fumarsyretilskudd. I tillegg anbefaler noen leger å ta et bad med noen av urtene som inneholder fumarsyre for å behandle smertefulle oppblussinger av psoriasis.
Bruksområder i mat og mer
Mens fumarsyre er vanlig i naturen, har forskere også oppdaget hvordan de kan lage en syntetisk versjon av den. En av de vanligste bruksområdene til det er som tilsetningsstoff i mat. Noen tilsetningsstoffer, som adipinsyre i mat, finnes sjelden i naturen, noe som gjør dem mindre tiltalende som tilsetningsstoff for noen mennesker. Men fumarsyre er et av tilsetningsstoffene som finnes i de fleste menneskelige kropper, noe som gjør det til et relativt trygt tilsetningsstoff.
Fumarsyre brukes i en rekke matvarer, ofte for å tilsette eller forsterke den sure smaken til en mat. I tillegg er det også nyttig å øke surhetsnivået i maten, noe som deretter bidrar til å forhindre muggvekst og holde maten trygg å spise i lengre perioder. Tilstedeværelsen av fumarsyre i en mat avhenger alltid av merkevaren som skaper den maten, men du finner kanskje tilsetningsstoffet i mange populære merker av matvarer som tortillaer, noen typer brød, vin, fruktjuicer, pakket desserter og gelé.
I tillegg til mat kan du finne syntetisk fumarsyre i noen rengjøringsprodukter, så vel som i noen varianter av industrielle fargestoffer og polyesterharpikser.
På disse måtene er fumarsyre ofte til stede i verden rundt deg, og å forstå mer om forbindelsen kan hjelpe deg å se de forskjellige rollene den spiller overalt fra huden din til neste måltid.