Innhold
Matteknologi er det matvitenskapelige området der matforskere analyserer og forbedrer matlaging, tilberedningsmetoder, konservering og emballasje. Matforskere gjør disse forbedringene gjennom fremskritt i vitenskapelige metoder og forskning. Analyse, spesielt analysen av den kjemiske sammensetningen av mat, spiller også en viktig rolle i utviklingen av nye matteknologier. For et matteknologiprosjekt kan du velge en idé i et av disse områdene, eller velge å analysere det kjemiske innholdet i en mat.
emballasje
Emballasje er et viktig tema i matindustrien. Matindustrien bruker forskjellige typer emballasje til forskjellige formål. For et matteknologiprosjekt angående emballasje, kan du vise hvordan forskjellige emballasjematerialer gir forskjellige effekter på maten som finnes i dem. Et eksempel på denne typen prosjekter er å pakke inn en matvare som kan ødelegge prosessen, som et skivet eple, i forskjellige typer emballasjemateriell. Pakk epleskiver i forskjellige emballasjematerialer, inkludert cellofan, plastposer, folie og papir, og sett dem i kjøleskapet; overvåke skivens nedbrytningsforløp for å rapportere om hvilke typer innpakning som bevarer epleskivene best.
Matlagingsprosesser
Matforskere er interessert i hvordan lage mat av forskjellige typer, former og størrelser. De er også interessert i de matematiske sammenhengene mellom koketider, temperaturer og maten som tilberedes. Noen antar at denne typen forskning ligner på å lage nye oppskrifter, men den virkelige hensikten til en forsker som analyserer kokeprosesser, er omtrent som intensjonen til en kjemiker som undersøker kokepunktet og frysetemperaturene til forskjellige kjemikalier - å skape et kunnskapsgrunnlag for den grunnleggende enheter av vitenskapen. Et prosjekt som studerer kokeprosessen, bør inkludere disse variablene av interesse. Du kan for eksempel bestemme hvordan tykkelsen på kyllingbryst påvirker koketiden. Kjøp kyllingbryst i forskjellige tykkelser, sett inn termometre i matlagingen og stek dem deretter. Mål hvor lang tid det tar for hvert stykke kylling å nå 170 grader Fahrenheit. Forhold koketiden til tykkelsen på kyllingbrystet i rapporten.
Bevaring
Selv om emballasje er en viktig del av matbevaringen, har folk bevart mat i århundrer uten dagens emballasjeutstyr som glidelåslås og folie. I stedet er det viktigste aspektet ved konservering av mat ingrediensene som brukes i selve maten. Ettersom matforskere er interessert i hvilke typer ingredienser som hjelper med å bevare mat, kan du ta denne vinklingen for prosjektet ditt. Som et ingrediensprosjekt kan du analysere spesifikke ingrediensers effekter på bakterievekst. Ha forskjellige typer matvarer, som hvitløk eller løk, i en petriskål med en liten mengde bakterier. Overvåk bakterienes vekst i løpet av noen dager for å bestemme hvilke ingredienser som best kjemper bakterievekst.
Matanalyse
Matteknologi handler også om å analysere matvarer, slik at matforskere kan bestemme hvilke typer teknologi som best vil gagne spesifikke matvarer. Hvis du ønsker å utføre et matanalyseprosjekt, velger du først en matvare og ingrediensen eller kjemikaliet som følger med det du er interessert i å forske på. Et enkelt eksempel på matanalyse innebærer å bestemme vanninnholdet i frukt. Samle sammen forskjellige frukter, veie dem, skjære dem, tørk dem og deretter veie dem på nytt. Forskjellen mellom den første og andre vekten er fruktens vekt.