Innhold
Bakepulver, også kalt natriumbikarbonat, er en vanlig bakingrediens, renser, deodorizer og pH-regulator. Det selges ofte som et hvitt pulver som ser ut som bakepulver. I motsetning til bakepulver, som inneholder sure ingredienser, er natron imidlertid en enkelt forbindelse bestående av bare fire elementer: natrium, hydrogen, karbon og oksygen.
natrium
Sodium er et alkalimetall som lett binder seg til andre elementer eller ioner. Alene er det et mykt, men voldsomt element som brenner i luften og reagerer voldsomt med vann. Men når den er bundet med et bikarbonation (HCO3), skaper det den ufarlige natronforbindelsen som brukes av kokker over hele verden.
hydrogen
Hydrogen er det vanligste elementet i universet og forekommer naturlig som en luktfri, fargeløs, svært brennbar gass. Det danner svært forskjellige forbindelser, fra eksplosivt rakettbrensel og kaustiske syrer til den svake basen som absorberer kjøleskapslukt under det vanlige natron natron.
Karbon
Karbon er et element som finnes i alle levende ting. Det er også en del av bikarbonationet som kombineres med natrium for å danne natron. Uten karbon ville natron mangle sine surdeigenskaper, siden karbondioksid som frigjøres når natron reagerer med en syre, danner lommer med ekspanderende gass i deig som, når den blir oppvarmet, får deigen til å stige.
Oksygen
Foruten å opprettholde livet som en integrert del av luften du puster inn og vannet du drikker, danner oksygen også bikarbonationen som skaper natron. Dette ionet gjør natron til en god pH-regulator fordi den reagerer med både syrer og baser for å lage nøytrale salter. Denne egenskapen gjør natron effektiv for å eliminere lukt og for å behandle halsbrann forårsaket av overflødig magesyre.