Innhold
Dinatriumdifosfat er et kjemisk tilsetningsstoff og konserveringsmiddel. Den har mange aliaser. Dinatriumdifosfat er også kjent som dinatriumdihydrogendifosfat, dinatriumdihydrogenpyrofosfat og dinatriumpyrofosfat. Den har også navnet natriumsyre pyrofosfat. Dette kjemikaliet er et luktfritt hvitt pulver, og fordi det har en verdi som er større enn to, kan det binde seg til mange andre kjemikalier.
Omdannelse
Det kan covert natriumnitritt til nitrogendioksid. Natriumnitritt er et fargeløst eller gulaktig hydrofilt salt som er et kjøttkonserveringsmiddel og en motgift for cyanidforgiftning. Det kan utvide blodkar også. Nitrogen dioxide er en sterkt oksiderende, giftig rødbrun gass. Dette er et område der det ikke er behov for konvertering til et annet stoff
GRAS
Dinatriumdifosfat farger enten maten eller forhindrer misfarging. Det brukes til å fargelegge pølser i emballasjen. Den brukes også i kommersielt pakket hasjbrune for å forhindre at potet oksiderer og brunfarger. Det er et generelt anerkjent som sikkert (GRAS) stoff i bruk av mat, men det er advarsler om overdreven bruk fordi det kan føre til ubalanserte nivåer av mineraler i kroppen og bentap.
Bake brød
Dinatriumdifosfat brukes i hermetisert sjømat for å beholde farge og for å forhindre spaltning under transport fra produksjonsanlegget til butikker. Det brukes også som et surt middel for forskjellige typer brød. Et surdeigmiddel er et stoff som fungerer som gjær for å få brød til å stige.
Industriell bruk
Dinatriumdifosfat er et buffermiddel og en Lewis-base, en base som gir bort elektroner, og drar den nær andre forbindelser. Det nøytraliserer andre stoffer. Den har også industriell bruk. Det kan fjerne jernflekker og stabilisere hydrogenperoksyd. Den brukes til å rengjøre maskinen som brukes i melkebruk. Det brukes også til å fjerne hår fra griser og fjær fra fjærkre før de føres til slakting. Det brukes også til å lage plast.
Å lage ost
Dinatriumdifosfat tilsettes løpe-kasein som et konserveringsmiddel for mat og for å gjøre visse matvarer spiselige. Rennet er slimhinnen i storfe mage (tripe) brukt til curdling melk. Kasein er et fosfoprotein av melk. Den produseres når rennet kaster melk. Dinatriumdifosfat lager også melkeslyng eller koagulerer og brukes som hovedstoff for å lage ost.