Innhold
- Trinn 1: Kalibrer refraktometeret
- Trinn 2: Rens glasset (prisme)
- Trinn 3: Påfør væsken
- Trinn 4: Mål refraktometeret
- Trinn 5: Få lesing
"Degrees Brix" er et misvisende begrep, ettersom "grader" i en vitenskapelig con normalt refererer til enten temperaturnivåer eller geometriske vinkler. "Grad" i denne forstand beskriver massefraksjonen av sukrose (bordsukker) i løsning, hvor 1 grad Brix (skrevet ° Bx) betyr 1 g sukrose per 100 g vandig løsning. Når løsningen utelukkende består av sukrose og vann, betyr dette at du kan beregne det totale volumet av vann til stede fordi 1 g vann har et volum på nøyaktig 1 ml per definisjon. For eksempel inneholder en 100 ml løsning som måler 10 ° Bx 90 ml vann, siden den totale massen av løsningen er 100 g, hvorav 10 g er av sukrose og 90 g som derfor må bestå av vann.
Mens tilsynelatende arcane, er Brix-skalaen nyttig i den kulinariske verdenen, spesielt med viner. Avhengig av smaken og spesifikke mål for en gitt vin, er en verdi på mellom 18 og 24 ° Bx generelt ideell.
Det skal bemerkes at selv om ° Bx i teorien bare er et mål på sukkerinnholdet, er det i virkeligheten et mål for alle oppløste stoffer i en drikk eller tilberedning på grunn av måten ° Bx blir vurdert. I praksis bidrar imidlertid de faste stoffene som er oppløst i relevante væsker, som vin, ubetydelig til det totale løsteinnholdet, på samme måte som bordsalt for alle formål består "fullstendig" av natriumklorid.
For å måle grader Brix, trenger du et refraktometer, en enhet som bruker lys for å vurdere den spesifikke tyngdekraften (et mål på tetthet) av en vandig løsning.
Trinn 1: Kalibrer refraktometeret
Kalibrer enheten med destillert vann. Dette skal gi en avlesning på null.
Trinn 2: Rens glasset (prisme)
Du må sørge for at refraktometeroverflaten er ren og tørr.
Trinn 3: Påfør væsken
Legg en liten mengde løsning som skal testes på prisme. Et par dråper er nok.
Trinn 4: Mål refraktometeret
Se gjennom okularet mens du peker prismet mot en lyskilde. Ikke se på solen.
Trinn 5: Få lesing
Fokuser okularet, og ta en avlesning der basen av den blå fargen møter skalaen. Denne lesningen er prøvenes Brix.