Innhold
Brisling (også kjent som bustende) sardiner er små fisker som bor i Nord-Atlanteren. I følge International Fish Canners anser gourmeter rundt om i verden brislinger som de smakigste sardiner av høyeste kvalitet. Å tilby et bredt utvalg av helsemessige fordeler for de som spiser dem, er brisling sardiner en helt naturlig, kalorifattig matkilde. Selv om de er små, gjør overflod dem verdifulle for oss og for havboere.
Opprinnelse
Sardine er et generelt begrep som gjelder alle små, fet fisk i sildefamilien. Navnet kom fra Sardinia, en middelhavsøy som var et av de første områdene som pakket disse fiskene til kommersielt forbruk. I motsetning til andre sardiner er brislings en spesifikk fiskeslag, kalt brisling. De lever bare i isete nordlige farvann.
Egenskaper
Brislings har en mild aroma og ingen merkbare skalaer. På 3 tommer til 4,5 inches i lengde er fullvoksede brislinger mindre enn halvparten av størrelsen på andre sardiner. Mindre voksne fisk er mer delikate og møre, ifølge Keri Glassman, en registrert kostholdsekspert og skaper av The Sardine Diet. Brislings lever i rent vann, som de norske fjordene, der fiskerinæringen er strengt regulert. Fiskene er kjent for sin renhet og redusert risiko for å inneholde kvikksølv.
Helsefordeler
Alle sardiner inneholder omega-3 fettsyrer, et stoff kroppen din trenger, men kan bare få gjennom maten du spiser. Brisling sardiner har den høyeste konsentrasjonen av dette stoffet. Fôringsmulighetene og den iskalde naturen i Nord-Atlanteren produserer fisk som gir 2,8 gram Omega-3 i hver servering på 85 gram. Denne serveringsstørrelsen inneholder også 11 gram protein og er en utmerket kilde til kalsium. Med tre ganger kalsium som en kopp melk har brisling sardiner også fosfor og D-vitamin som trengs for kalsiumabsorpsjon. I tillegg inneholder disse fiskene jern, magnesium, kalium, sink, kobber og alle B-vitaminene.
Produksjon
Matfirmaer som Napoleon Co. holder bust i sjøen i minst tre dager etter at de er fanget. Denne produksjonsmetoden eliminerer ufordøyd mat i fiskens system og forbedrer bruken. Deretter skylles fisken med saltlake, avkalkes og sorteres etter størrelse. Brislings er tradisjonelt håndpakket i aluminiumsfliser fordi brislingsskinnene er tynne og maskiner vil rive eller ødelegge dem.
Produktalternativer
Brisling-sardiner er tradisjonelt pakket i olivenolje. På grunn av forbrukernes etterspørsel er de også tilgjengelige i kildevann, hvitløk, sennep, soya, olje og tomatsauser. De kan være røkt, lett røkt eller eikrøkt. Server dem rett ut av boksen på kjeks, ristet brød eller blandet i salater.