Innhold
Hva om et glass fortynnet, pulverisert cricket ga de samme antioksidantfordelene som appelsinjuice - men med en haug med mer protein, mineraler og fiber? Og hva hvis noe drikkbart silkeormfett doblet antioksidantkraften til et glass appelsinjuice? Det ville nok bare være grovt, ikke sant?
Vi har noen grove nyheter for deg.
Et team av italienske forskere publiserte en studie i Frontiers in Nutrition i slutten av juli, og målte antioksidantnivåer i kommersielt tilgjengelige spiselige insekter for første gang. Studien ga noen interessante resultater.
Bugs for Human, Planet Health
Omtrent en fjerdedel av jordens befolkning (tilsvarer omtrent 2 milliarder mennesker) spiser insekter daglig, ifølge Weird Science News. Og det er fornuftig: Bugs pakker en trøkk med fiber, protein og vitaminer - pluss antioksidanter, ifølge denne nylige forskningen. Likevel sliter vestlige kulturer med å fordøye ideen om å spise bugs, selv om de fleste av oss ofrer smak i helseens navn hver gang.
Men det er mer enn personlig helse å ta hensyn til her. Insekter kan skryte av en liten karbonfot sammenlignet med husdyr, noe som gjør en buggy diett sunnere for jorden også.
Professor Mauro Serafini, University of Teramo, som var medforfatter av Frontiers-studien, sa i en pressemelding at Vesten kan trenge egoistiske, umiddelbare insentiver for å kjøpe ideen om å spise insekter som et bærekraftig kjøtt- og dyreproduktalternativ.
"Spiselige insekter er en utmerket kilde til protein, flerumettede fettsyrer, mineraler, vitaminer og fiber," sa Serafini i utgivelsen. "Men til nå hadde ingen sammenlignet dem med klassisk funksjonell mat som olivenolje eller appelsinjuice når det gjelder antioksidantaktivitet."
Hvordan studien fungerte
For deres forskning testet disse italienske forskerne en rekke spiselige, kommersielt tilgjengelige insekter og virvelløse dyr for å måle nivået av antioksidanter. De fjernet eventuelle uspiselige deler av feilene, som vinger og stikk, og bakket deretter critters og hentet ut fett og løselig deler. De testet deretter både fettet og det løselige insektpulveret for antioksidantinnhold og aktivitet.
Serafini testet antioksidantkapasiteten til fersk appelsinjuice og olivenolje - funksjonelle matvarer som er kjent for å ha antioksidantvirkninger hos mennesker, for perspektiv. "Sa Serafini i pressemeldingen til Frontier.
De vannløselige ekstraktene for krekling, gresshoppe og silkeorm ga de største kapasitetene for antioksidanter. Giant cicada, gigantiske vannbugs, svarte skorpioner og svart tarantel hadde nesten ingen antioksidantkraft. Serafini påpekte mønsteret: De vegetariske insektene skilte med mer antioksidanter.
Hvis du fortynnet dette insektpulveret i vann, ville det gitt omtrent 75% antioksidantkraften til appelsinjuice, pluss de andre helsemessige fordelene ved å konsumere insekter.
Når det gjelder fettekstraktene, ga gigantiske cikader og silkeormer det dobbelte av antioksidantkraften til olivenolje.
"Et høyt innhold av antioksidant i matmatrisen er en primær forutsetning for en første screening av antioksidantpotensialiteten til nye matvarer, så dette er lovende resultater," sa Serafini i utgivelsen. "I fremtiden kan vi også være flinke kostholdsregimer for insektoppdrett for å øke antioksidantinnholdet til konsum av dyr eller mennesker."