Innhold
De fleste syrer løser ikke opp olje fordi de to stofftypene avviker kjemisk. Når de er blandet, danner de to separate lag som vann og olje. Du kan imidlertid løse opp en type olje med en annen; avhengig av oljer, vil de to lage en jevn blanding. Såper og andre stoffer løser også opp olje, og bryter den opp i små dråper med kjemisk virkning.
Som løser seg opp
Når kjemikere bestemmer om et stoff vil oppløse et annet, er de vanligvis avhengige av regelen, "som oppløses som." For å lage løsninger, faller stoffer i to hovedklasser, polare og ikke-polare, med henvisning til fordelingen av molekylets elektriske ladning. For eksempel bøyes vannmolekyler i en 105-graders “V” -form, og plasserer oksygenatomet på den ene siden og de to hydrogenatomene på den andre. Vannmolekylet er mer positivt på hydrogensiden og negativt for oksygen, noe som gjør vannet til et polært molekyl. Oljer er derimot ikke-polare; molekylene deres har samme ladning hele veien rundt. Vann løser lett opp andre polare stoffer, som natriumkloridsalt, men løser ikke opp ikke-polare molekyler som olje. Av samme grunn oppløser syrer, som er polare molekyler, vanligvis ikke olje.
baser
Baser er reaktive kjemikalier som syrer er, selv om baser ligger i den høye numeriske enden av pH-skalaen, mens syrer har lave pH-tall. I motsetning til syrer, løser baser opp oljer; for eksempel, natriumhydroksyd, et kjemisk stoff som ofte kalles lut, gjør oljer om til såpe. Lye er en svært kaustisk base; når den kombineres med olje, gir den en eksoterm reaksjon, og frigjør store mengder varme.
tensider
Vaskemidler og såper hører til en klasse med stoffer som kalles "overflateaktive stoffer", som er en kombinasjon av ordene "overflateaktivt middel." Surfaktanter fester seg til oljemolekyler ved elektrostatisk tiltrekning, og bryter oljen opp til mikroskopiske dråper. Fordi hver dråpe er omgitt av overflateaktive stoffer, kan de ikke rekombinere seg til større dråper. Den overflateaktive olje-blandingen vasker lett bort med vann; Slik fjerner såpe fet skitt i daglig bruk.
Andre stoffer
En rekke stoffer vil løse opp olje, inkludert bensin og karbontetraklorid - som begge har ikke-polare molekyler. Aceton er en spesiell klasse av løsningsmiddel kalt "dipolar aprotisk" som avhengig av omstendighetene kan fungere som en svak syre eller base; den løser opp olje og blander seg med vann også.