PH-skalaen er i området fra 0 til 14 og avgjør hvor basisk eller sur løsning er. Det nøytrale mediet har pH 7. Verdier under 7 tilsvarer sure oppløsninger. Flertallet av frukt inneholder forskjellige organiske syrer, og derfor faller fruktens pH i det sure området mellom 2 og 6. Aciditet av frukt kan bestemmes relativt enkelt ved bruk av pH-papir. Unngå frukt og mat med høy syre kan spesielt hjelpe mennesker med fordøyelses- eller tannproblemer.
Vask frukt med vann og tørk dem deretter med papirhåndklær.
Skjær et stykke frukt i to ved hjelp av kniven. Legg begge halvdelene på tallerkenen.
Skjær et 1-1 / 2-tommers stykke av pH-papiret.
Ta en frukthalvdel og trykk stykke pH-papiret godt mot den kuttede siden av frukten.
Sammenlign fargen på papirstrimlen med standard pH-skala som er laget på pH-papirpakken for å bestemme surheten til denne frukten.
Gjenta trinn 2 til 5 for de andre fruktene.