Innhold
Stivelse er et karbohydrat som finnes i poteter, ris, mais, hvete, mais og andre korn. Det kan være lurt å konvertere stivelse til sukker for å brygge ditt eget øl, da sukkeret kan omdannes til etanol ved en gjæringsprosess. Hvete og mais er de mest brukte ingrediensene for å omdanne stivelse til sukker.
Konverter stivelse til sukker
Mal enten hvete- eller maiskjerner i hammermellen.
Overfør det malte kornet i en beholder som er egnet til matlaging og bland det med dobbelt så mye vann.
Varm opp blandingen til omtrent 150 til 168 grader Fahrenheit. La blandingen stå ved denne temperaturen i opptil to timer. I løpet av denne tiden omdanner enzymer i kornet stivelsen til sukker.
Test blandingen din
Ta en prøve av det mosede kornet og sett det til side.
Tilsett en dråpe jod til blandingen.
Se blandingen for endringer i farger. Hvis jodet blir klart eller gult, har all stivelsen blitt omdannet til sukker. Hvis det forblir en mørk farge, må blandingen forbli ved ovennevnte temperatur i lengre tid.