Innhold
Noen ting bare ikke blandes. Tilsett olje i vann, og uansett hvor mye du rører, rister eller virvler, vil den forbli separat. Tilsett såpe eller vaskemiddel, og som om det ved magi skjer noe nytt.
Vannmolekyler
Vannmolekyler som består av to deler Hydrogen og en del oksygen (H2O) har en sterk binding. De klamrer seg sammen og blir tiltrukket av hverandre. Dette kan sees av overflatespenningen til vann. Denne spenningen gjør det vanskelig å trenge gjennom og små insekter kan gå på overflaten.
Oljemolekyler
Fotolia.com "> ••• fetterbilde av Claudio Calcagno fra Fotolia.comOljemolekyler har en svakere binding og lavere overflatespenning. Når de blandes med vann, kan de ikke bryte seg inn i vannmolekylene, men i stedet gruppere seg sammen. For å bli stabil og frigjøre den minste mengden energi oljen og vannet trenger for å øke overflaten og senke overflatespenningen. Når olje og vann får ligge, samles alle de mindre dråpene i ett lag olje på vannet.
Tilsett såpe
Såpe er et "overflateaktivt middel", noe som betyr at noen av egenskapene i såpemolekylet er de samme som vann og andre de samme som olje. Det naturlige stedet for såpen å sitte er mellom de to, og lager en bro mellom dem. Dette bryter olje- og vannmolekylene i mindre og mindre grupper, og de ser ut til å ha blandet seg.