Innhold
I 1557 ble den første skrevne oversikten over søt lønnsap fra nordamerikanske trær laget av Andre Thevet, men det var en grunnleggende rolle i indianerens kosthold og medisin lenge før den gang. Sukking begynner med et tre som tappes for sirup som blir samlet og sakte kokes ned til en søt brun sirup eller godteri. Lønnesirup kan lages på kjøkkenet ved å følge enkle instruksjoner og unngå fallgruvene.
Samler safte fra et lønnetre
Identifiser lønnstrærne om høsten etter bladene. Bruk sukker lønn eller hard eller stein lønn. Navnene er de samme. Ikke bruk myke eller røde lønn da de produserer en gummy sap. Trær må være minst 10 "i diameter. Legg en ekstra bøtte for hver 8" i diameter. Finn trær med mange grener for å gi mest mulig sap. Bruk en beholder per tappehull. En plastbeholder med en gallon melk fungerer fint. Jernvarehandel har VVS-forsyninger. Finn en fots vannforsyningsrør til en vask eller toalett. De fungerer utmerket som tuter. Bare bor et hull diameteren på røret tre centimeter inn i treet og bank på plass. Skjær et "X" i plastbeholderen og skyv det på den skrå enden av røret.
Den beste tiden å sjekke safbeholderne er når du har en kald natt og en varm dag over iskaldt. Samle saften og bytt beholderen med en annen. Ta med sapen hjem og sett i kjøleskap til du har tid til å starte fordampingen.
Det er lurt å ikke ta oppmerksomhet til dine samleaktiviteter. Pranksters kan forstyrre rutinen din. En overflødig fyr tilsatte ren lønnesirup i en safteoppsamlingsbeholder. Det ble gjenstand for en god latter. En annen gang var en lokal jordbruksagent bekymret for en kran i et stort sukker-lønnetre.Han trodde sap-tapet ville "stresse" treet.
Kok av saften for å lage sirup eller sukker godteri
Det kreves en stor gryte og et termometer som måler minst 220 grader Fahrenheit for å koke av saften. Fyll potten halvfull med saften. Kok opp og tilsett frisk safte hver halve time. Filtrer varm sirup gjennom ostekluten i en annen langpanne når den når en temperatur på 218 grader Fahrenheit. Overfør straks den varme sirupen til lagringsbeholdere og forsegle. Kokeprosessen vil ta lang tid med bare en gryte. Husk at det tar 32 liter saft å gi deg en gallon med sirup. Du kan bruke flere potter for å øke fordampningen. Forsikre deg om at du har et utløp for fuktigheten. Du kan også bruke mindre sap og lage en svakere pannekake eller vaffelblanding. Smak på den for å sjekke om det er sødme. Se hvordan fargen endres fra lys til rav til mørk. Kok litt ned for å lønne godteri.