Innhold
- TL; DR (for lang; ikke lest)
- Hva er et enzym?
- Kjemiske effekter av pH
- Endringer i enzymytelse
- Andre faktorer som påvirker enzymer
Når det gjelder kjemiske reaksjoner, er enzymer sentrale aktører. Disse spesialiserte proteinene driver reaksjoner og kontrollerer hvor raskt de går frem. Noen forhold som pH påvirker enzymene formen og bestemmer hvor godt enzymet fungerer.
TL; DR (for lang; ikke lest)
Omfattende kjemiske strukturer kalt enzymer kontrollerer de aller fleste kjemiske reaksjoner i levende ting. Som sådan har enzymer utrolig mangfold i form og funksjon. Hvert individuelt enzym har en spesifikk optimal pH. Utenfor det ideelle pH-området kan enzymer redusere eller slutte å virke helt.
Hva er et enzym?
Enzymer er en klasse proteiner. Dette betyr at kjeder av aminosyrer danner deres grunnleggende strukturer. Avhengig av det spesifikke enzymet interagerer de forskjellige aminosyrene med hverandre og omgivelsene - inkludert pH, noe som får kjedene til å bøye seg eller krølles sammen til komplekse strukturer. Disse strukturene fremskynder kjemiske reaksjoner ved å ta tak i kjemikalier og sette dem sammen eller bryte dem fra hverandre. Levende ting bruker disse enzymene for å kontrollere hastigheten på kjemiske reaksjoner. Siden enzymer er laget av aminosyrer, endrer pH i måten disse individuelle byggesteinene oppfører seg.
Kjemiske effekter av pH
PH-skalaen måler hvor sur eller basisk en prøve er, som igjen beskriver hvor mye ionisk hydrogen eller hydroksyd som er i en prøve. Endringer i pH fører til at aminosyrer og atomer og molekyler ioniseres. Dette kan få et enzym til å endre form. Disse formene bestemmer funksjon, så å endre form kan svekke enzymernes funksjon og forhindre at den får fart på kjemiske reaksjoner.
Endringer i enzymytelse
Alle enzymer har en ideell pH hvor enzymet vil fungere så raskt som det kan - forutsatt at andre forhold også er ideelle og basert på dens spesifikke funksjon. For eksempel vil et enzym som fungerer i det sure miljøet i den menneskelige magen ha en lavere ideell pH enn et enzym som fungerer i det mer eller mindre nøytrale miljøet av menneskelig blod. Når pH avviker fra de ideelle forhold vil enzymaktiviteten avta, og deretter stoppe, avhengig av hvor mye forholdene deformerer enzymet. Avhengig av enzymet og hvor ekstrem pH-endringen blir, kan disse endringene permanent "bryte" enzymet, eller enzymet kan komme tilbake til normalt når forholdene kommer tilbake til enzymernes ideelle område.
Andre faktorer som påvirker enzymer
I tillegg til pH, kan flere andre faktorer ha en lignende effekt på enzymer. Temperatur har en lignende effekt på enzymer struktur, hvor hvert enzym har en annen ideell temperatur. I tillegg har mengden underlag - kjemikaliene et enzym virker på - sterk innflytelse på reaksjonshastigheten. Tilsetting av mer underlag øker reaksjonen til den treffer et platå der enzymet ikke kan bevege seg raskere. Noen enzymer har hemmere som blokkerer deres handlinger. For noen enzymer slutter faktisk sluttproduktene av reaksjonene de oppfordrer til. Dette kalles "tilbakemelding" og hjelper til med å regulere hvor mye av et stoff et enzym skaper.